Sobre MYCROORG
Nuestro grupo de investigación forma parte del Departamento de Genética, Fisiología y Microbiología de la Universidad Complutense de Madrid y lleva más de 20 años dedicado al estudio de las micotoxinas y sus hongos productores. Las micotoxinas son metabolitos secundarios fúngicos cuya presencia en los alimentos supone un grave riesgo para la seguridad alimentaria. La exposición crónica a micotoxinas puede llevar a la aparición de patologías que incluyen el desarrollo de tumores. Teniendo en cuenta su importancia, nuestro grupo de investigación está centrado en el estudio de las principales micotoxinas incluyendo aflatoxinas, ocratoxina A, fumonisinas y tricotecenos.
El grupo ha publicado gran cantidad de trabajos que abarcan aspectos tanto genéticos como biológicos de los hongos toxígenos, pero realmente nuestra mayor aportación está relacionada con el desarrollo de técnicas moleculares para la detección precoz de los principales hongos productores de micotoxinas de los géneros Aspergillus y Fusarium. La detección rápida y temprana de las especies más relevantes directamente en matrices alimentarias es esencial para poder establecer medidas de control efectivas para prevenir su desarrollo en las mismas y, por tanto, la presencia de micotoxinas en esos productos. Además, el desarrollo de estas técnicas rápidas de detección molecular nos ha permitido realizar estudios de incidencia de las principales especies toxígenas y así estudiar su distribución en productos alimentarios no explorados hasta el momento. Por ejemplo, en los últimos años, hemos comprobado que la presencia de estos hongos en campos de cereal y viñedos con prácticas agrícolas ecológicas es similar que en aquellos con manejo convencional.